El ‘Filete Stróganoff’ es un plato de la cocina rusa que recibió la gran fama internacional. En su forma más simple es un filete de carne de ternera cortado en dados y acompañado con cebollas y salsa hecha de crema agria y pasta de tomate. Hay recetas que llevan también setas entre sus ingredientes.
La historia más aceptada referente a los orígenes de este plato data del siglo XIX, cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo.
Tras la caída del imperio ruso, la receta se popularizó y se llegó a servir en los hoteles y restaurantes de China antes del comienzo de la Segunda Guerra Mundial. Los inmigrantes rusos y chinos hicieron que se propagara este plato a EE. UU. generando diversas variantes.
La más popular la que acompaña al filete Stróganoff con arroz y huevo. Este platillo fue muy popular durante la década de los 50.
